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“这届天天吃外卖的年轻人,最后都怎么样了?”
“女子吃外卖4个月,爆瘦40斤,背后的原因细思极恐…..”
“营养专家:为什么我不吃外卖?天天吃外卖危害那么大!”
……
你收到过妈妈分享的类似以上内容的朋友圈吗?老母亲的关怀无微不至,衣食住行,尤其对吃特别关注,又尤其对外卖十分反感。

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每次到了饭点拿起手机,就会想起妈妈的那句语(十)重(分)心(暴)长(躁)的“别老吃外卖!”
可是听话不点外卖的话,一日三餐又要怎么解决呢?
记住这十个字——一份菜谱,胜过外卖无数!
没有什么方法比自己动手做羹汤更让妈妈放心的啦~
01京酱肉丝
京酱肉丝是一道有名的京菜,清新的葱丝甜中带有辣味,与酱香浓郁的肉丝相得益彰,口味甜中带咸,包烙饼、豆皮或配饭那是一绝!
而且,肉!管!够!
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京酱肉丝做法也很简单,重要的是配比酱料调出喜欢的味道。
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今天这个方子是改良版,特别加入了番茄酱,为的是缓解甜面酱的涩和微苦,如果喜欢甜面酱的原汁原味也可以不放。
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——制作用料——

甜面酱 10g / 番茄酱 5g
酱油 5ml / 淀粉 5g
芝麻油 2ml / 油 250ml
大葱白 4段 / 蛋清 1个

——制作步骤——

1、准备好原料。
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2、里脊肉洗净,切成筷子粗细的丝,放入碗中。将蛋清、酱油、淀粉和料酒加入肉丝均匀腌拌。葱白洗净切成细丝,放在盘中待用。
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3、中火加热锅中的油,放入肉丝迅速滑开,待肉色变白立即捞出。 
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4、锅中留下约15ml的油,大火烧热。放入甜面酱、番茄酱和白砂糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,注意别糊锅。
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5、改大火加入肉丝快炒至入味,淋上芝麻油出锅。将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。
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【小贴士】

1. 大葱因为是生食,选购时要挑葱白脆嫩饱满、葱叶绿而不黄的。太老的葱辣味太重,嚼不出那种甜丝丝的妙味。
2. 京酱肉丝的要点就在炒酱上,火大了、油热了,酱一下锅就会糊。要小火温油慢慢地炒,并用锅铲不停搅拌,用心观察酱的色泽和状态。
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02蜂蜜黄油炸鸡
经常会在韩剧或者网络视频中看到有人吃这道炸鸡。一大盘炸鸡,再配上啤酒,真是太爽了!
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咬一口炸鸡外层,酥酥作响,撕开炸鸡,里面还会冒出鲜汁,看着就让人馋得直吞口水,简直就是赤裸裸地诱惑。

——制作用料——

鸡翅中6个鸡翅根6个

鸡蛋2个 / 蒜1头

牛奶200毫升 /黄油25克

胡椒粉1茶匙 / 盐2茶匙

糖1茶匙 / 生抽1汤匙

蜂蜜1汤匙 / 面粉1小碗 / 淀粉小半碗

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——制作步骤——

1、鸡翅中、鸡翅根都清洗干净,表面用刀划两刀,方便入味。
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2、鸡翅、鸡翅根放在大碗中,加入2茶匙盐、1茶匙胡椒粉、200毫升的牛奶,牛奶最好能淹没鸡翅,然后抓匀放冰箱腌制4小时以上。
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3、腌制好的鸡翅和鸡翅根从冰箱取出,然后把碗中的牛奶都倒掉,然后鸡翅中打入两个鸡蛋,加入小半碗的面粉,戴上手套把鸡翅和鸡翅根抓匀,使每个鸡翅和鸡翅根都均匀挂糊。
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4、淀粉和面粉1:1混合,大约小半碗的干粉,鸡翅和鸡翅根放入其中均匀裹上一层干淀粉。
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5、油炸锅加入足够的油,烧至五成热,大约160度左右,把筷子插入油锅内,筷子上会出现细密的小泡。
开小火,把裹好干粉的鸡翅放入油锅油炸,鸡翅炸透浮上油面呈金黄色,捞出控油。
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6、待鸡翅稍冷却,再次加热油锅,温度升至180度左右,开大火,放入鸡翅猛火复炸20一30秒,使其表层酥脆,接着鸡翅捞出控油待用。
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7、另起一锅,放入25克黄油,小火加热至完全融化,放入蒜蓉煸炒出香味。
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8、加入1汤匙生抽、1茶匙糖、1汤匙蜂蜜翻炒,使酱汁变浓稠。
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9、把炸好的鸡翅放入锅中,快速翻动,使每块鸡块都均匀裹上酱汁。外酥里嫩的黄油炸鸡就做好了的,看着口水都流下来了!
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【小贴士】

1、鸡翅、鸡翅根浸泡牛奶的时间可以长一些,最好能腌制过夜,这样做出来的炸鸡鲜嫩多汁,特别好吃。
2、炸了一次的鸡块先冷却一下,然后再用猛火复炸一遍,这样的炸出来的鸡块表层更酥脆。这一步不能省哦!
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来自站内小厨 | 自由自在的因子
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03鲜虾百合低脂套餐
如果你觉得炸鸡大餐卡路里爆棚太罪恶,那推荐你这套低低低卡美味减脂套餐,边吃边瘦不是梦~
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【主菜】芹香鲜虾百合
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——制作用料——

芹菜 / 鲜虾 / 鲜百合
坚果碎 / 料酒 / 食盐 / 蚝油 / 姜片

——制作步骤——

1、芹菜洗净切成小块;虾挑去虾线去皮洗净,倒上些许料酒,腌制片刻;鲜百合洗净剥片备用。
2、锅中放入少量的油烧热,将姜片放入锅中煸出香味,随后将切好的芹菜放入锅中炒到九成熟。
3、将腌制好的虾仁倒入翻炒至变色后把百合放入锅中,加入适量的蚝油盐,翻炒均匀即可出锅,最后在上面撒上一层坚果碎就ok啦~
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【配菜】苦菊凉拌圣女果
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——制作用料——

苦菊 / 圣女果 / 熟玉米粒
盐 / 生抽 / 醋 / 白糖 / 香油 / 熟芝麻

——制作步骤——

1、将苦菊洗净切成小段,圣女果洗净改刀成小块一并放入盆中。
2、取小碗加入盐,生抽,香油,白糖以及陈醋搅拌均匀,陈醋可以稍微多加一些。
3、最后撒上玉米粒以及熟芝麻,这款清爽的凉拌苦菊就做好啦~
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【主食】杂粮
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——制作用料——

绿豆 / 红米 / 黑米
 糙米 / 大黄米

——制作步骤——

制作步骤:将所有的米洗净,放入锅中,倒入适量的水,隔水大火蒸制40分钟就ok啦!
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【小贴士】
1、建议大家日常将一半以上精白米面替换成粗粮薯类杂豆,可缓解因膳食纤维不足引起的便秘、口角溃烂湿白等等症状。
2、餐前来份清脆可口的蔬菜沙拉,可抑制餐后血糖升高过快,开胃又抑制主餐进食过量。
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04 饼、饼、饼
吃完了营养美味的减肥餐,再来点碳水快乐一下吧~
1、土豆丝饼—咸味饼
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——制作用料——

土豆丝 / 面粉 / 五香粉
黑胡椒粉 / 盐 / 葱花
鸡蛋 / 生抽 / 油

——制作步骤——

1、土豆擦丝,放点面粉和其他辅料,一点点加水搅拌成面糊。
2、热锅入油,中火倒入面糊。一张大饼或几个小饼都行,想快点熟就薄些,中小火避免焦掉。
举一反三:可以加胡萝卜丝,也可以做萝卜丝,角瓜,芹菜,韭菜,细豆芽,菠菜等等的稀面饼。

2、奶味水果饼—酸甜饼

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——制作用料——

奶粉 / 香蕉 / 面粉
糖 / 油 / 鸡蛋

——制作步骤——

1、香蕉压成泥+30g以上奶粉+面粉与奶粉相同或略多。
2、搅拌成面糊,可以适量加点油,其他辅料随意。
3、热锅加油(刷一层薄油,不要多),中小火入面糊。两面煎。
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奶味面饼不夹馅味道有点单调,可以在其中加一些水果增加风味。
水果选择:香蕉最适口,也可以用西红柿、草莓、蓝莓、桃子丁,柿子泥等制作。
3、手抓饼—咸/原味饼
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——制作用料——

面粉 / 油 / 盐
五香粉 / 葱花 / 胡椒粉

——制作步骤——

1、面粉加沸水搅拌成絮状,再加凉水揉成面团,在表面涂层油揉揉。
2、面团擀面饼,越薄越好。涂一层油,可以加些盐,也可以直接涂油酥(油酥:油+盐+面粉拌匀)。
3、折扇的方法折成条,然后卷起来放置20分钟,用擀面饼,将其擀至薄厚跟买的手抓饼差不多就行。
4、烙饼,热锅入油,中火,两面煎。
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4、韩式甜玉米饼—甜味饼

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——制作用料——

甜玉米 / 面粉
鸡蛋 / 糖

——制作步骤——

1、一根甜生玉米粒剥下来,取三分之一或更少蒸熟。其余生玉米粒搅拌机打成汁。
2、玉米汁加面粉搅拌成面糊,加熟玉米粒。
3、热锅加油,倒入面糊两面煎。
举一反三:可以放点胡萝卜碎,然后也蒸熟或微波炉打半熟或全熟。甜玉米不加糖也很甜。
鸡蛋可加可不加,很多人直接用生玉米粒与面粉鸡蛋加糖拌面糊。当然没有玉米汁拌面糊好吃。

5、肉饼—咸味饼

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——制作用料——

肉馅 / 面粉

——制作步骤——

1、制作你喜欢的肉馅搅拌好,放置一段时间上劲。
2、取一张饼大小的肉馅搅拌成团,在肉馅碗放适量面粉,加适量水。
搅拌肉馅团粘满面粉和水。搅拌过程中注意别把肉馅搅碎,沿着碗内壁搅拌即可。
3、热锅加油,倒肉馅,压扁两面煎。
来自站内小厨 | 电娘娘
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05饭后甜点
不光是正餐,小零食你也可以选择自己做哦,童年回忆旺仔小馒头的制作方法了解一下,成品出来一瞬间幸福感爆棚!
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——制作用料——

肉馅 / 面粉

——制作步骤——

玉米淀粉50g / 低筋面粉20g
黄油10g / 糖粉10g
鸡蛋液25g / 奶粉10g
泡打粉1g / 蜂蜜4g 
备注:家里有炼乳或者对蜂蜜过敏的可以将蜂蜜换成炼乳。
1、玉米淀粉、低筋面粉、奶粉和泡打粉混合过筛;
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挨个加入粉类,混合过筛
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2、10克的黄油软化,加入糖粉用手动打蛋器混合均匀至糖粉融化。
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3、接下来分两次加入鸡蛋液,每次加入后都要混合均匀。
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4、加入蜂蜜,打蛋器搅拌均匀就好。
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5、接下来倒入过筛的粉类,用刮刀拌匀后借助手来进一步混合,看不见干粉并且成光滑的面团就可。
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揉成的面团尽量湿润,图中面团会稍许有一点干。
备注:因为每种面粉的吸水性不一样,如果在揉的过程中发现面团过干就再加一些鸡蛋液,要是面团太湿就稍许加些低筋面粉。

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小小值友的小手简直太可爱了

6、接下来就是揉小球球了,把家里的小盆友叫上一起,揉一揉,搓一搓。
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揉的时候一定要有耐心,还有尽量让面团保持湿润,可以用保鲜膜盖着。如果吹风,成品外观会有一定的开裂,但是并不会影响口感。
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7、烤箱预热至160度,12分钟左右。
最后2、3分钟的时候要注意看下小馒头的上色,防止烤焦。
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出炉!一捏就碎,口感和旺仔小馒头一样酥松哦! 记得及时装进密封罐或者袋子里,推荐一周内吃完。
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来自站内小厨 | 山贼95270
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看完这些菜谱,你有没有蠢蠢欲动呢!
赶紧趁着即将到来的五一假期,享受一下亲自下厨烹调美味的乐趣吧~
温馨提示:做完饭别忘了拍照发给妈妈哟,保准喜提?一枚!
(如果实在没时间自己做饭,可以将本文转发至朋友圈,文案?:听妈妈的话,认真生活,好好吃饭!)

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