年味特辑丨浙江版年味土猪肉地图新鲜出炉!收好不谢!

俗话说:年猪叫,年快到,
很快又到了一年一度浙江各地“宰年猪”的时候了。
不知道你儿时的记忆里,
有木有“宰年猪”这一茬?

反正牧小童一到年关时刻,
就会想起小时候老家杀猪吃肉的画面,
那个时候虽然分到的肉不是很多,
但是吃在嘴里能香整整一年。
浓浓的年味,就融在那一大锅的猪肉血肠炖酸菜里……

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如今,
对于过久了车水马龙冷漠城市生活的牧小童来说,
每个冬天最为盼望、觉得有趣的日子当属乡村杀猪时了。
今儿个就给你来个浙江版年味猪肉地图吧!

– 杭州东坡肉 –

当之无愧的名菜

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杭州过年过节家里的餐桌上总少不了东坡肉,其色泽红亮,味醇汁浓,入口酥而不烂,油而不腻的口感,略微带甜,让人一口接着一口停不下来!东坡肉不仅好吃,作为杭州名菜,它还有着悠久的历史典故,至今,仍是杭州人民喜爱的菜肴!

– 绍兴腊肉-

出了名的味道

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腊肉,不用多说,都晓得那是出了名的味道。腊味是绍兴人过年过节餐桌上必不可少的庆节菜,虽然现在市场上有很多创新的腊味美食,但是传统的手工腊味始终是绍兴人的最爱。

– 宁波酱肉-

味觉记忆的传承

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过去,冬天的菜肴比较少,宁波人们习惯炖酱肉,将晒干的肉片切成薄片,放在大碗内的边上一圈,加入黄酒少许,放一点葱花和姜,烧饭时放在蒸架上一蒸,便可以下饭了。用酱油缸酱制猪肉,肉变成了红色,寓意日子“红红火火”,香喷喷的,一顿普通的饭调制得有滋有味。

– 台州八大碗 –

年夜饭必不可少

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仙居人的年夜饭桌上是少不了“八大碗”的,莲子(或白扁豆)、海参(或肉参)、鱼胶即鱼瓢(或敲肉)、翻碗肉(即猪肉)、笋(或茭白、笋干)、炒肉(即豆腐条炒肉丝或香菇)、羊肉(或墨鱼丝)、大杂烩(也称肠什即猪肚、猪肠等加豆腐:切成不规则形状),逢年过节、祭拜祖先、招待客人都有它哦!

– 湖州腌咸肉 –

舌尖上的年味

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最近,湖州有些人家的窗户外面已经挂起了咸肉,年味开始变得浓郁起来。看着这腊味,小时候腌咸肉、咸鸡的画面如在眼前。这酱红色是舌尖上的年味,是我们对过年最殷切的期盼。

– 嘉兴酱蹄膀 –

满口的胶原蛋白

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嘉兴人可能蹄髈吃的并不多,但在年夜饭上蹄髈还是会有它的一席之地。洗好猪蹄,放入各种配料慢炖,尤其是乡下大锅子煮出来的,皮弹肉酥,满口的胶原蛋白!味道超级好!

– 金华两头乌-

不尝绝对后悔哦

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两头乌是我国著名的优良猪种之一。成熟早,肉质好,因其头颈部和臀尾部毛为黑色,其余各处为白色,故称“两头乌”。用它腌制成的“金华火腿”质佳味香,蜚声中外。到金华不吃两头乌可是要后悔的~

– 衢州年猪饭 –

地地道道的土猪肉

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衢州乡村杀年猪、宰黄牛、宰山羊等风俗都传承已久。年关将近,当地自家养猪的农户会在一大早杀年猪,所以到了衢州乡下,不妨打听打听是否有农户要杀猪,可以买上一些,回家过大年啦!

– 丽水杀猪菜 –

遂昌年的精髓

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杀猪菜是丽水遂昌年的精髓。初春抓来的一头小猪仔,精心养了一年,到了年尾便成了桌上的美味。霜降过后的冻白菜,配上肥瘦相间的红烧五花肉和刚出锅的猪血,撒上红彤彤的干辣椒,那按捺不住的胃会让你再也矜持不起来。

– 温州高梁肉 –

当地人很吃牢

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在以前,只有逢年过节才能吃到的高梁肉,如今在平日也能品尝,且色香味正,具有厚薄均匀、脆香可口,食而不厌的特点。可以说是不少温州8090后童年中的味道!

– 舟山猪手炖黄豆 –

冬季必备

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猪手炖黄豆是冬季必备,猪手吃不腻!黄豆软绵绵!绝对好搭档呀~大过年的,舟山人餐桌上肯定少不了它。
快擦擦口水,然后留言告诉牧小童,
你最想吃哪一道猪猪哦?
说不定哪天牧小童心情好请你吃猪猪啦~
图片来源于网络,版权归原作者所有
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